糖(sugars),指的是單醣(葡萄糖、果糖和半乳糖)和雙醣(蔗糖、乳糖和麥芽糖),這些常見的糖都可以被人體消化吸收,產生熱量並提供甜度。寡醣(oligosaccharide)是短鏈的醣類,含3~10個單糖分子,而異麥芽寡糖(Isomaltooligosacchairde, IMOs)就是寡糖的一種。人體無法分解寡醣,因此不會產生熱量,但是益生菌可以有效的分解寡醣,當作營養來源。醱酵液發酵過程中添加異麥芽寡糖,可提供有益菌株作為發酵所需的營養基,同時幫助我們維持消化道機能、改變細菌叢生態,對健康有加分的效果。